“Non la solita Polpetta”

ALICE APPOGGIATA SULLA SCAPECE CHE DIVENNE UNA POLPETTA”

Alici di Cetara ripiena di Polpetta con capperi di salina, olive nere di Gaeta e mozzarella di bufala campana DOP servita su crema di zucchine alla scapece

Ingredienti

Alici 10kg
Mozzarella di bufala 2kg
Capperi di salina 400gr
Olive nere Gaeta Extra 1kg
Uova 10pz
Pane grattugiato 4kg
Olio di girasole 10lt
Farina 1kg    
Zucchine 10kg
Aceto 1bott.
Aglio, olio, prezzemolo, pane raffermo.